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Secondo alcune statistiche dell’Eurispes:
circa 1 uomo su 10 è vegetariano (7,9%) o vegano (1,6%), mentre il 5,9% dichiara di esserlo stato in passato. La scelta di essere vegetariani o vegani è dettata soprattutto da motivazioni legate al benessere: il 22,6% lo è perché fa bene alla salute, un altro 22,6% per mangiare meno e meglio.
https://eurispes.eu/news/eurispes-19-marzo-gli-italiani-da-padri-a-papa/
Un uomo su cinque (20,8%), rileva ancora l’Eurispes, pone l’accento sul rispetto nei confronti degli animali, così come chi ne fa una filosofia di vita (20,8%). Tutela dell’ambiente, curiosità e sperimentazione sono invece leve meno frequenti per abbracciare questo stile alimentare (5,7%).
Quasi due uomini su dieci (17,1%) seguono un’alimentazione priva di lattosio o la arricchiscono con integratori (16,5%). Il 12,8% segue un regime alimentare privo di glutine. Acquistano invece alimenti a base di cannabis light nei negozi di canapa più di 2 uomini su 10, tra chi li acquista sempre (6,8%) e chi afferma di aver provato (16%); in molti vorrebbero provarli (23,7%). Più della metà degli uomini (52,7%) li acquista, anche se la maggior parte delle preferenze vanno al cibo da asporto (70,4%) e ai prodotti industriali di rapida preparazione (61%).
Sì ma cosa mangiano allora vegetariani o vegani in lockdown?
Vediamo insieme alcune delle loro ricette preferite:
Poké Bowl Vegetariana con feta, pomodoro, olive nere e farro
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE
Come prima cosa bisogna far bollire le lenticchie fino a cottura. Lasciarle riposare e raffreddare per 10 minuti. Nell’attesa si possono iniziare a tagliare piccoli cubetti di feta. Tagliare a pezzettini i pomodorini e denocciolare le olive nere. Ora è possibile impiattare: si adagiano tutti gli ingredienti in una terrina – pomodoro, farro, feta e olive nere. È possibile condire con abbondante pepe sulla feta e fare un generoso filo d’olio sul farro.
Poké Bowl Vegan con tofu, avocado, riso basmati e cetriolo
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE
Come prima cosa bisogna far bollire l’acqua per il riso e lasciarlo cuocere. Una volta cotto lasciarlo raffreddare.
Tagliare a rondelle il cetriolo, tagliare a cubetti l’avocado metterli da parte. Tagliare il tofu a dadini e lasciarlo cuocere in una padella con limone curry, olio evo, un pizzico di sale e pepe. Una volta che i cubetti di tofu avranno preso colore, lasciateli riposare. Ora bisogna assemblare la bowl. In una ciotola profonda adagiare tutti gli ingredienti in piccoli spazi separati e spolverare con una manciata di semi di papavero.
